Bärlauchspätzli

Rezept für 3-4 Personen

200 g Mehl in eine Schüssel geben
1 KL Salz beifügen
2 Eier in 1 dl Wasser in Massbecher gut verquirlen
Mehl von der Mitte aus anrühren. Teig klopfen bis er glatt ist, Blasen wirft und von der Kelle reisst.

Bei Zimmertemperatur ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen.

Unterdessen den Bärlauch gut waschen, abtropfen lassen und mit einem Tuch etwas trocken tupfen.
Danach den Bärlauch auf einem Holzbrett fein hacken.
Den gehackten Bärlauch kurz vor der Spätzlebearbeitung unter den Teig mengen.
2 Liter Salzwasser aufkochen.

Den Bärlauchspätzleteig Teig durch ein Knöpflisieb streichen, oder portionenweise auf abgespültem Holzbrettchen verteilen.

Mit dem Teigschaber, oder einem Messer feine Streifchen schneiden und diese in das siedende Wasser `schubsen`.
Die Spätzli ca 3-5 min ziehen lassen. Dann die Spätzli mit einer Lochkelle, oder einem Schöpfsieb aus der Pfanne hohlen, gut abtropfen lassen. Zugedeckt warm stellen. Butterflöckli darüber verteilen.

Varianten:
Knöpfli, Knöpfle, oder Spätzli, Spätzle mit Reibkäse oder Zwiebelschwitze bereichern.
Mehl kann auch ganz, oder teilweise durch Halbweiss-, Ruch- oder Vollkornmehl ersetzt werden.



Dazu kann man  ich eine Wurst oder einfach nur haufenweise frische `Garten und Wiesensalate servieren.
Herrlich sage ich Euch!


Die Mengenangabe im Rezept lässt sich beliebig verdoppeln oder teilen!

Heute gibt es Fliegenpilz

Ein hartgekochtes Ei, ein Tomatenhütchen und Mayonnaise und fertig ist die Kunst!

Wie wär es, mit Karotte, Möhre und Tomätchen....

Vielleicht was für kleine Sebastian Vettel Fan`s?

Was Grosseltern ihren Enkel kochen könnten 2

"Was darf es bitte sein"?  ( fragt Oma am Tisch )." Eine Omelette muss es sein!"  ( Rufen die Kinder im Chor)
"Keiner zu klein!" ( Sagt Grossvater oder Mutter). " Um, Oma`s Omeletten Kenner zu sein!" ( Antworten die Kinder im Chor). Tönt ein bisschen wie im Militär....

Hab ich gerade gedichtet...


Gefüllt, pikant, süss, oder sauer- Konfitüre, oder Kompott - Würstchen, Gemüse,Tomatensauce sogar Nutella, alles was das Herz begehrt lässt sich in die geliebten Omeletten einpacken.

Die Omeletten lassen sich gut vorbereiten und halten, in Alufolie gepackt, lange im  im Backofen warm.

Hier mein allerwelts Omeletten Rezept
Das Rezept lässt sich gut verdoppeln , vervierfachen usw..

Für 1 Person

50 g Mehl /   Halbweissmehl                             in eine Schüssel geben
1 Prise Salz                              beifügen
1 Ei
1/2 dl Milch                              im Massbecher gut mischen
1/2 dl Wasser  Wasser             Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus einrühren.

Bei Zimmertemperatur ca. 30 Min ruhen lassen.

Wenig Oel  in Bratpfanne erhitzen. Teig mit Schöpfkelle hineingeben und gleichmässig verlaufen lassen.
Omeletten beidseitig, goldgelb backen. Zugedeckt warm stellen.

Was Grosseltern ihren Enkel kochen

z.B. gefüllte Fotzelbären, statt Fotzelschnitten

Man nehme Brot schneide es in Schnitten steche Bären aus bestreiche diese mit Nutella. legt die andere Hälfte drauf, wende den doppelten Bären in aufgeschlagenem Ei, dann backe man das ganze in wenig Butter goldgelb.

Am Schluss wird der Bär mit Zimt und Zucker bestreut! Dazu passt Apfelmus.

Hmmmm.. Lecker Schmecker!
Und hier geht es zur italienischen Variante:http://www.youtube.com/watch?v=betLKMUs7IE&feature=fvwp&NR=1


P.S. Mit der Ausstechvariante gibt es Brotresten, diese könnt ihr ohne mit der Wimper zu zucken für mein Bettelmann - oder Brotauflauf  Rezept verwenden ( zu finden unter Rezepte).
Aus getrocknetem Restenbrot lässt sich auch gut Paniermehl herstellen.